Project Description
食堂承包的(de)模式多(duō)種多(duō)樣,對(duì)于一個(gè)企業來(lái)說,要根據自身情況,比如企業文化(huà)、企業規模、用(yòng)餐預算(suàn)、廚房(fáng)情況等等來(lái)作選擇,然後選擇一項最爲适合的(de)模式,才能更好的(de)發揮食堂承包商的(de)管理(lǐ)效能。
一、半托承包方式
發包方:提供現有的(de)場(chǎng)地(含操作間、倉庫等)、住宿、廚房(fáng)設備、設施、餐具、廚具、水(shuǐ)電、燃料或根據廠方實際情況另定。
承包方:負責提供人(rén)工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用(yòng)品等費用(yòng)。
負責采購(gòu)及烹饪和(hé)管理(lǐ),根據貴公司口味要求配備廚師,提供優質飲食服務。
可(kě)先墊付夥食費用(yòng),就餐人(rén)員(yuán)憑飯卡就餐,實行先消費,後付款的(de)靈活方式,每月(yuè)按實發飯卡數及面額結賬一次。
二、全托承包方式
發包方:提供現有的(de)場(chǎng)地(含操作間、倉庫等)、住宿或根據廠方實際情況另定,自定職工一定夥食标準。
承包方:負責投資斥方設備,合同期按投資金額多(duō)少來(lái)拟定(至少爲三年),如合同期滿不再續約,廚具可(kě)按年折舊(jiù)由廠方适價收購(gòu)或轉讓下(xià)一家經營者。負責預支夥食費用(yòng),采購(gòu)原料,加工制作,保障按質按時(shí)提供優質飲食服務。負責人(rén)工、清潔費、水(shuǐ)電、燃料、損耗運輸管理(lǐ)等相關費用(yòng)。提供就餐飯卡(含IC卡),就餐人(rén)員(yuán)憑飯卡就餐,按月(yuè)消費金額,每月(yuè)結賬一次。
三、營養餐配送方式
發包方:提供就餐場(chǎng)所、提供人(rén)數,約定營養餐标準。
承包方:在該區(qū)域中央廚房(fáng)内加工制作營養餐,運輸配送到客戶工作地,一切費用(yòng)由我公司負責,每月(yuè)結算(suàn)餐費。
四、委托加工方式
發包方:提供場(chǎng)地、設備、燃料、水(shuǐ)電以及采購(gòu)原材料。
承包方:負責委派人(rén)員(yuán)進行烹饪、廚房(fáng)管理(lǐ)、廚房(fáng)平面布局、供餐方式優選、餐費合理(lǐ)安排、人(rén)員(yuán)最佳配置、廚師調換使用(yòng)、食堂主管培訓。每月(yuè)收取管理(lǐ)、人(rén)工費。
五、顧問輔導方式
發包方:支付一定數額的(de)輔導費。
承包方:派專業人(rén)員(yuán)到貴公司進行技術、現代廚房(fáng)管理(lǐ)進行輔導,滿意度問卷調查,飯菜價格評價,按ISO标準測評操作規範,“8S”活動情況評價。
![品正餐廳管理(lǐ)](static/picture/1657159849132704.jpg)
食堂專業服務商
六、自由選擇方式
發包方:提供場(chǎng)地、水(shuǐ)電、現有廚房(fáng)設備(宜在500人(rén)以上客戶)
承包方:實施酒店(diàn)式、美(měi)食城(chéng)經營,就餐人(rén)員(yuán)憑現金或餐劵消費,自由選擇,豐儉由人(rén)。
A、中式套餐類:每餐沒有30個(gè)品種葷素菜式,自由挑選,價位5元起不等。(例:3元可(kě)吃(chī)一葷一素,沒飯自由打飯吃(chī)飽,送例湯)
B、面點類:拉面、刀(dāo)削面、涼面、水(shuǐ)餃等品種,價格3元起不等。
七、原材料配送方式
發包方:計劃每日需求量,自己定制菜單。
承包方:負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等,每月(yuè)結賬一次。
八、廚房(fáng)設計裝修承包方式
發包方:提供場(chǎng)地、計劃就餐人(rén)數和(hé)基本功能。
承包方:負責廚房(fáng)優化(huà)設計、裝修和(hé)廚房(fáng)設備生産、安裝的(de)全套式服務,完工驗收後結算(suàn)。